建國科技大學 日間部 112 學年度第 2 學期 課程綱要表
授課班級： 日 四技運休二甲        教師： 林益卿
科目名稱： 運動營養學        時數： 2
教材名稱： 運動營養學 第三版        著 者： 許美智, 詹貴惠, 錢桂玉, 李淑玲
出版書局： 華都文化
主要參考資料：(請註明書名、著者、出版書局)
《運動營養完全指南》

 

 評分方式： 上課表現與出缺席;報告與作業;期中考;期末考
評分比例： 15%;15%;35%;35%

先修科目或先備能力： 無

教學目標：
1.知識： 透過本課程可以讓學生學到運動營養學的基礎知識與理論，以及運動與能量代謝之間的關係。
2.技能： 能將所學的運動營養學知識應用於運動時所需的營養內容設計與實踐。
3.態度： 培養學生對於運動營養有正確的概念與態度。
4.其他：

教學方式： 課堂講授;分組討論;

教材大網：

單    元    主    題 內    容    綱    要 教學週數 備    註
基礎營養學，帶您認識營養重要基礎理論 運動、營養與健康的關係；探討巨量營養素、微量營養素與水的生理功能、與運動的相關性；能量的測量、利用。 7 　
運動員實務，涵蓋與運動員實務相關的重要議題 運動員營養狀況評估，認識各種營養評估的方法及重要性；運動員營養需求，了解營養素與運動的關係、運動員對各類營養素的需求、液體的補充及賽期的飲食；體重管理，明白做好個人的體重管理，維持體重與體脂肪在適當範圍對運動表現的重要性；營養增強劑，認識營養增強劑的正確使用觀念及如何選擇，並明瞭運動禁藥的種類；介紹常見的飲食異常類型、徵候，運動員的飲食偏差觀念和因應對策。 5 　
針對一般人各種階段與情形的運動營養介紹 此部分討論兒童及青少年、懷孕及哺乳期婦女、老年人和素食者的運動營養需求及膳食計畫；探討慢性疾病，包括代謝症候群、骨質疏鬆症的運動營養預防策略。 4 　
評量 針對期中考之前上的課以及期中考之後上的課分別做一個課程總結性評量。 2 　
　 　 　 　
　 　 　 　
　 　 　 　
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建國科技大學 日間部 112 學年度第 2 學期 教學預定進度表
科       目： 運動營養學       授 課 班 級： 日 四技運休二甲
任 課 教 師： 林益卿 擬定進度教師: 林益卿
教科書 名稱： 運動營養學 第三版 作       者： 許美智, 詹貴惠, 錢桂玉, 李淑玲
出 版 書 局： 華都文化
週次
月日
時數
網路
時數
 授   課   內   容   要   項 備  註
1
 2月26日
3月3日		 2 0 課程介紹、評分標準、報告分組
Chapter 1 運動、營養與健康
第一節 運動與健康
第二節 營養與健康		 (26)開學正式上課(2/27-3/7)分梯次網路加退選 (28)和平紀念日放假
2
 3月4日
3月10日		 2 0 Chapter 2 巨量營養素（醣類、脂質、蛋白質） (5-7)跨部選課
3
 3月11日
3月17日		 2 0 Chapter 2 巨量營養素（醣類、脂質、蛋白質）(續) 　
4
 3月18日
3月24日		 2 0 Chapter 2 巨量營養素（醣類、脂質、蛋白質）(續)

第三節 蛋白質		 　
5
 3月25日
3月31日		 2 0 Chapter 3 微量營養素與水
第一節 微量營養素：維生素
第二節 微量營養素：礦物質
第三節 微量營養素與運動之相關性
第四節 水分		 　
6
 4月1日
4月7日		 2 0 Chapter 3 微量營養素與水(續)
第一節 微量營養素：維生素
第二節 微量營養素：礦物質
第三節 微量營養素與運動之相關性
第四節 水分		 (3)畢業典禮補假一天(4)兒童節放假(5)民族掃墓節放假
7
 4月8日
4月14日		 2 0 Chapter 4 能量
第一節 熱量測量的方法
第二節 身體的熱量消耗
第三節 身體能量系統
第四節 食物與熱量		 　
8
 4月15日
4月21日		 2 0 Chapter 5 運動員營養狀況評估
第一節 體位測量
第二節 生化檢驗
第三節 臨床評估
第四節 飲食調查
第五節 營養評估在運動員的應用		 期中考試週
9
 4月22日
4月28日		 2 0 期中考 (27)(28)統一入學測驗
10
 4月29日
5月5日		 2 0 Chapter 6 運動員營養需求
第一節 食物選擇指標
第二節 三大營養素與運動的關係
第三節 運動員的各類營養素需求
第四節 運動員液體的補充
第五節 運動員賽期的飲食
第六節 運動員受傷時的飲食		 　
11
 5月6日
5月12日		 2 0 Chapter 7 體重管理
第一節 減肥與能量控制
第二節 脫水減重
第三節 急速減重對健康與運動表現的影響
第四節 減重策略
第五節 增重		 　
12
 5月13日
5月19日		 2 0 Chapter 8 營養增強劑
第一節 補充營養增強劑的正確觀念
第二節 運動禁藥相關的市售營養增強劑
第三節 常見之營養增強劑		 畢業班期末考試週
13
 5月20日
5月26日		 2 0 Chapter 9 飲食異常與常見之偏差觀念
第一節 飲食異常
第二節 飲食異常的徵候與行為篩選
第三節 運動員飲食異常的現狀
第四節 因應對策		 　
14
 5月27日
6月2日		 2 0 Chapter 10 特殊族群的運動營養需求及膳食計畫 學生報告
第一節 兒童及青少年的運動營養需求及膳食計畫
第二節 懷孕及哺乳期婦女的運動營養需求及膳食計畫
第三節 老年人的運動營養需求及膳食計畫
第四節 素食者的運動營養需求及膳食計畫		 　
15
 6月3日
6月9日		 2 0 Chapter 10 特殊族群的運動營養需求及膳食計畫 學生報告 　
16
 6月10日
6月16日		 2 0 Chapter 11 常見慢性疾病之運動營養策略 學生報告
第一節 代謝症候群的運動營養策略
第二節 糖尿病的運動營養策略
第三節 骨質疏鬆症的運動營養策略
第四節 自由基與老化運動營養需求及膳食計畫 學生報告		 (10)端午節放假(15)畢業典禮
17
 6月17日
6月23日		 2 0 Chapter 11 常見慢性疾病之運動營養策略 學生報告
第一節 代謝症候群的運動營養策略
第二節 糖尿病的運動營養策略
第三節 骨質疏鬆症的運動營養策略
第四節 自由基與老化運動營養需求及膳食計畫 學生報告		 　
18
 6月24日
6月30日		 2 0 期末考 期末考試週
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